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　　11月18日，首屆全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目選拔賽決賽在京舉行。“魚戀蝦火鍋”、“局氣餐廳”、“潘多拉美食廣場(chǎng)”3個(gè)項(xiàng)目獲得“餐飲業(yè)未來(lái)之星”稱號(hào)；“和善園互聯(lián)網(wǎng)早餐”等10個(gè)項(xiàng)目被評(píng)為“十大最具投資價(jià)值品牌”。

　　在全行業(yè)落實(shí)大眾創(chuàng)業(yè)萬(wàn)眾創(chuàng)新工作成為趨勢(shì)，餐飲業(yè)愈發(fā)需要實(shí)現(xiàn)多元化轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展的當(dāng)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在共青團(tuán)中央的支持下舉辦“首屆全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)青年創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目選拔賽”這一國(guó)內(nèi)首個(gè)以餐飲為主題的青年創(chuàng)業(yè)大賽，并由中國(guó)青年企業(yè)家協(xié)會(huì)和北大縱橫咨詢管理集團(tuán)協(xié)辦，餐百聯(lián)投資管理有限公司承辦。

　　最終，大賽成功發(fā)掘了一批對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)充滿熱情并擁有前瞻性商業(yè)才干的創(chuàng)業(yè)者，并會(huì)扶植這些有潛力的原創(chuàng)餐飲企業(yè)。自9月6日正式啟動(dòng)以來(lái)，該項(xiàng)賽事在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)收到了全國(guó)130個(gè)青年餐飲人和初創(chuàng)企業(yè)的報(bào)名。10月10日至20日預(yù)審評(píng)出30強(qiáng)，10月21日至11月6日復(fù)賽評(píng)出10強(qiáng)。在11月18日的決賽上，參賽選手們最終通過項(xiàng)目路演、評(píng)委點(diǎn)評(píng)、虛擬投資3個(gè)環(huán)節(jié)的比拼決出了3家“餐飲業(yè)未來(lái)之星”。

　　專業(yè)人士認(rèn)為，餐飲業(yè)將會(huì)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中繼續(xù)發(fā)揮重要作用。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援在決賽當(dāng)日致辭時(shí)表示，餐飲業(yè)是衡量國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。他認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)正處于轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵期，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)將轉(zhuǎn)向質(zhì)量、品牌、特色，管理水平和盈利能力。滿足大眾需求、提升盈利水平將是餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的“新常態(tài)”。餐飲企業(yè)受互聯(lián)網(wǎng)影響，將沿著“輕資產(chǎn)、重人才，軟權(quán)力、硬骨頭，弱利潤(rùn)、強(qiáng)品牌，小單元、大平臺(tái)”的創(chuàng)新軌跡發(fā)展。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢也在受訪時(shí)稱：“容納更多勞動(dòng)力會(huì)是今后的一大需求，餐飲業(yè)恰好符合這個(gè)條件。餐飲業(yè)去年下半年開始復(fù)蘇，今年重新回到兩位數(shù)增長(zhǎng)率。今后，創(chuàng)新業(yè)態(tài)和互聯(lián)網(wǎng)模式將是餐飲業(yè)的最好突破口。”

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦此次大賽，將意義明確為“為80后、90后創(chuàng)業(yè)青年提供專門舞臺(tái)，發(fā)掘樹立新典型，引導(dǎo)更多青年投身到餐飲業(yè)去發(fā)揮自身潛能”。

　　馮恩援在決賽上寄語(yǔ)餐飲創(chuàng)業(yè)者，希望他們對(duì)自身企業(yè)發(fā)展和行業(yè)未來(lái)有更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃與思考。不僅對(duì)行業(yè)內(nèi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)成本上升、供求結(jié)構(gòu)性失衡的現(xiàn)狀有清晰認(rèn)識(shí)，更要著眼于需求和市場(chǎng)，對(duì)當(dāng)前餐飲業(yè)所處的內(nèi)外部形勢(shì)有客觀理解。

　　本屆大賽評(píng)委、北大縱橫管理咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人王璞呼吁，餐飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)努力占據(jù)市場(chǎng)空白、發(fā)掘品牌潛力、善于使用互聯(lián)網(wǎng)。他還提到：“餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)、品牌度高，信息量大，需要不斷地通過‘造血’和‘輸血’去延續(xù)。投資方應(yīng)該盡快為優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者提供今后發(fā)展的有效指導(dǎo)和投資。”

　　王璞說(shuō)，北大縱橫會(huì)繼續(xù)為大賽中前三名提供咨詢培育服務(wù)，幫助他們打磨新的商業(yè)模式，促進(jìn)他們的提升和發(fā)展。為此，北大縱橫與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合發(fā)起組建了“餐百聯(lián)投資管理有限公司”。

　　據(jù)悉，這家公司集納了全國(guó)餐飲界數(shù)十家頂層企業(yè)，將共同為優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供投資。王璞稱，餐百聯(lián)公司將主要著力于運(yùn)營(yíng)餐飲創(chuàng)業(yè)發(fā)展基金并對(duì)具有發(fā)展?jié)摿��?chuàng)業(yè)項(xiàng)目的統(tǒng)一幫扶。他舉例：“比如，為此次大賽獲獎(jiǎng)項(xiàng)目進(jìn)行特色推廣，完成對(duì)有創(chuàng)意、有潛力、接地氣項(xiàng)目的投資，組建餐飲業(yè)私董會(huì)和訓(xùn)練營(yíng)進(jìn)行深度指導(dǎo)，都在緊鑼密鼓籌備中。”

　　姜俊賢表示，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)接下來(lái)會(huì)繼續(xù)為創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新項(xiàng)目搭臺(tái)唱戲，讓創(chuàng)業(yè)者登上更大舞臺(tái)去展示，也讓有投資意向的企業(yè)家慧眼識(shí)珠。所有獲獎(jiǎng)項(xiàng)目的法定代表人和實(shí)際控制人可優(yōu)先進(jìn)入北京大學(xué)創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營(yíng)集訓(xùn)，接受創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師的深度指導(dǎo)；同時(shí)，獲獎(jiǎng)項(xiàng)目將優(yōu)先進(jìn)入團(tuán)中央的青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，享受相關(guān)的扶植政策。

　　“要想盤活青年餐飲創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新這一活水源泉，需要協(xié)會(huì)和相關(guān)機(jī)構(gòu)拋出更多的橄欖枝。”姜俊賢透露，該賽事明年將繼續(xù)舉辦，并成為中烹?yún)f(xié)的長(zhǎng)久品牌項(xiàng)目。