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米粉貢丸節
新竹以米粉和貢丸為兩大名產，貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀后做成的小丸子，貢丸也有人寫作摃丸，若照其制作過程的原意來說應是做摃丸，摃字有打擊的意思；有關貢丸的名稱還有個有趣的說法，有人說當年嘉慶君游臺灣，在新竹吃過貢丸這種美食，后來成為臺灣的貢品，因此稱其為貢丸。
貢丸的起源有種說法，相傳在明末清初時，一名在福州沿海附近村莊的孝子，幼時喪父，母親也患有眼疾，縱使家境貧困，孝子仍奮發向上，終于金榜題名；孝子為了使老母能吃到豬肉的美味，運用搗糯米的想法，將豬肉搗碎成泥做成丸狀，柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用，最后讓所有人知道他的孝心，并且學習這種特別的食物制作方式
新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件：1、新竹的米粉，2、新竹的風；制作米粉所剩余的大量米糠和米漿水，正是作為養豬業最好的飼料，而貢丸原料就是豬肉，質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢，再加上新竹的刮風非常頻繁，貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性，美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性，就是新竹貢丸美味的秘訣；新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用，更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。
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