特色：密碼蝦 鮮甜好滋味

鮮甜蝦涼面160元+10%

▲五顏六色的鮮甜蝦涼面清爽又滑順，淋上融合味醂、柴魚(yú)、桔醋、醬油和糖的醬汁，帶點(diǎn)微酸的香甜。楊為仁／攝影

甜蝦仁炒飯250元+10%

▲精選臺(tái)東池上米和泰國(guó)香米，1比1的比例調(diào)配，取得彈牙的炒飯口感，加上亞太密碼活蝦的佐味，每一口都吃得到米香和蝦仁的鮮甜。楊為仁／攝影

人有身份證，蝦子居然也有，高雄麗尊酒店率先使用有密碼的蝦子，讓臺(tái)灣在地食材再出高標(biāo)準(zhǔn)。

“我們家推出有密碼的活蝦，有沒(méi)有興趣過(guò)來(lái)看看？”高雄麗尊酒店來(lái)電告知，我知道計(jì)算機(jī)上網(wǎng)需要密碼、金融卡提款也需要密碼，卻不知道蝦子也有密碼，如此新奇的密碼蝦，當(dāng)然得先睹為快。

號(hào)稱具有“國(guó)際身份證”的亞太密碼活蝦產(chǎn)自屏東枋寮，不同于一般養(yǎng)殖蝦，業(yè)者全程使用天然海水，采室內(nèi)養(yǎng)殖，并以天然海藻、魚(yú)粉、礦物質(zhì)等獨(dú)家配方飼料養(yǎng)殖，不添加任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑，食用時(shí)不用挑沙腸，體內(nèi)相當(dāng)純凈。

■甜度媲美日本牡丹蝦

麗尊中餐主廚宋富鈞表示，亞太密碼活蝦是白蝦的一種，體型外觀和一般白蝦類似，平均重量15克左右，養(yǎng)殖約3個(gè)半月口感最佳，牠的特色就是肉質(zhì)緊實(shí)又彈Q，甜度比其它蝦都來(lái)得好，媲美日本牡丹蝦，但鮮度百分之百，因此，不用任何調(diào)味，直接蒸煮味道就很鮮美了。

宋主廚端上一籠原籠蒸活蝦，要我試試。當(dāng)剝完蝦殼后，在桌上遍尋不著姜醋，宋主廚說(shuō)：“吃亞太密碼活蝦，根本不用沾姜醋。”在半信半疑下，直接將一條光滑滑的蝦子送進(jìn)嘴里，果不出其然，沒(méi)有沾調(diào)味醬的蝦肉依然鮮美，而且蝦頭附近的沙腸和其它雜質(zhì)幾乎都沒(méi)有。

■售價(jià)是傳統(tǒng)白蝦3倍

亞太密碼活蝦經(jīng)過(guò)HACCP國(guó)際安全認(rèn)證，從蝦子出生、飼養(yǎng)、打撈、冷凍到包裝，均精確管理并記錄，原料到餐桌的過(guò)程透明化。價(jià)位方面，目前一般市售白蝦每公斤約370元左右，而亞太密碼活蝦每公斤售價(jià)近1100元，相當(dāng)于傳統(tǒng)白蝦的3倍。

麗尊酒店從即日起推出鮮甜鮮涼面、甜蝦仁炒飯、時(shí)蔬炒蝦仁、原籠蒸活蝦和養(yǎng)生蝦湯等5道亞太密碼甜蝦料理，希望由農(nóng)委會(huì)掛保證“亞太密碼活蝦”，可以讓消費(fèi)者吃得安心又健康。

■高雄美食信息

★麗尊酒店麗園港式飲茶/高雄市五福一路105號(hào)3樓/07-2296030轉(zhuǎn)3531/11:30﹣14:00、17:30﹣21:00

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