私人廚師出書(shū)透露曼德拉私房菜 稱其最愛(ài)吃羊舌

　　南非前總統(tǒng)納爾遜·曼德拉的私人廚師索莉斯瓦·恩多伊婭推出一本菜譜，介紹曼德拉及其家人愛(ài)吃的菜肴。

　　特長(zhǎng)是做家常菜

　　恩多伊婭在《家常菜——納爾遜·曼德拉私房菜》一書(shū)中共介紹62道菜肴，包括檸檬抱子甘藍(lán)、咖喱芒果米飯沙拉、西班牙肉菜飯、柑橘火雞、自制肉丸、多種雞肉菜肴和9種湯。

　　這些菜既有恩多伊婭的獨(dú)創(chuàng)，也有她從家人那里學(xué)來(lái)的手藝。“這些并非我的全部，我會(huì)做的菜比這多得多。”

　　法新社援引她的話報(bào)道，她從祖母那里“繼承”了一些菜肴的制作方法，祖母曾在一個(gè)白人家庭當(dāng)廚師。

　　用恩多伊婭的話說(shuō)，她的特長(zhǎng)正如書(shū)的標(biāo)題，就是制作家常菜。

　　與曼德拉結(jié)緣近20年

　　恩多伊婭是科薩人，現(xiàn)年49歲，熟人喜歡稱她“索莉”。

　　她從小在鄉(xiāng)下長(zhǎng)大，第一份工作是到約翰內(nèi)斯堡一個(gè)白人家庭當(dāng)傭人，后來(lái)在一個(gè)猶太家庭做活。

　　上世紀(jì)90年代初南非廢除種族隔離制度前，她的第一任丈夫死于一場(chǎng)暴力沖突。她的第二任丈夫死于車禍。那段時(shí)間，她不得不把4個(gè)孩子交給住在鄉(xiāng)下的母親和姐姐撫養(yǎng)。

　　1992年，經(jīng)朋友介紹，恩多伊婭開(kāi)始擔(dān)任曼德拉家的廚師，也為到訪的外國(guó)友人做飯，這些人中包括已故流行歌星邁克爾·杰克遜、美國(guó)脫口秀女王奧普拉·溫弗里等。據(jù)說(shuō)溫弗里最喜歡恩多伊婭做的奶油土豆。

　　曼德拉卸任總統(tǒng)后，恩多伊婭跟隨他回到故鄉(xiāng)古努。“他去哪里，我就跟到哪里，”她說(shuō)。如今，曼德拉一家把恩多伊婭當(dāng)家人看待。她還負(fù)責(zé)帶大了曼德拉的孫輩。

　　曼德拉不太能吃辣

　　恩多伊婭為曼德拉一家精心烹制美食，既有科薩人愛(ài)吃的菜，也有南非傳統(tǒng)菜肴和她從前任雇主那里學(xué)來(lái)的猶太風(fēng)味菜。受西餐影響，她有時(shí)也會(huì)做孩子們愛(ài)吃的牛肉餅或意大利面。

　　提及曼德拉的口味特點(diǎn)，恩多伊婭自豪地說(shuō)：“我做的他都愛(ài)吃！”隨后補(bǔ)充道，曼德拉不太能吃辣。

　　據(jù)恩多伊婭介紹，曼德拉最愛(ài)吃燜牛尾、玉米粒或玉米米查煮豆子、動(dòng)物內(nèi)臟做的菜和羊頭、羊舌。

　　“他喜歡傳統(tǒng)菜式。”她說(shuō)，“如果幾天沒(méi)做傳統(tǒng)菜，他就會(huì)問(wèn)我，‘怎么了？你怎么不給我做好菜？’”(喬穎）

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