中新網(wǎng)2月27日電 國務(wù)院食安辦主任、國家食品藥品監(jiān)督管理總局局長畢井泉今日指出,2016年食藥總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》。要求只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐,沒有實(shí)體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品,餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實(shí)體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是一致的。

　　中新網(wǎng)記者 李霈韻 攝

　　國務(wù)院新聞辦今日舉行新聞發(fā)布會,畢井泉介紹我國食品藥品安全監(jiān)管工作情況。有記者問:“目前,餐桌食品安全越來越受到網(wǎng)友的關(guān)注,外賣食品安全事件也被屢屢曝光,請問畢局長在加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管方面有關(guān)部門將會采取哪些措施?”

　　畢井泉表示,現(xiàn)在居民外出就餐確實(shí)越來越普遍,促進(jìn)餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的提升關(guān)系到千家萬戶。提升餐飲業(yè)的質(zhì)量安全水平,這里面要分為企業(yè)的主體責(zé)任和基層地方政府的監(jiān)管責(zé)任。就企業(yè)來說,要落實(shí)四個責(zé)任:

　　第一,原料購進(jìn)質(zhì)量安全的責(zé)任。規(guī)模化的餐飲企業(yè)都應(yīng)該建立穩(wěn)定的原料供應(yīng)渠道,保證購進(jìn)原料質(zhì)量符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行風(fēng)險自查制度。比如采購了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標(biāo)的原料,餐飲企業(yè)自己要負(fù)責(zé)。

　　第二,認(rèn)真執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的責(zé)任。原料的清洗加工過程,餐具、廚具、飲具以及相關(guān)工具的清洗消毒要符合餐飲操作的規(guī)范,要確保生熟分開,防止交叉污染。

　　第三,要落實(shí)"明廚亮灶"的責(zé)任,要讓消費(fèi)者能夠看得到后廚的制作過程和衛(wèi)生狀況,可以采取玻璃墻的辦法,也可以采取攝像機(jī)監(jiān)控的辦法,在外面設(shè)幾個屏幕。

　　第四,要落實(shí)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的責(zé)任,嚴(yán)防”地溝油“”泔水油“流向餐桌。上述責(zé)任的第一責(zé)任人是餐飲企業(yè)的法定代表人,要在大型的餐飲企業(yè)明確食品安全監(jiān)管的責(zé)任部門,門店要有食品安全管理員,餐飲從業(yè)人員要定期參加培訓(xùn)和考試,身體健康狀況要符合相關(guān)規(guī)定,這就是企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起來的主體責(zé)任。

　　畢井泉指出,從基層地方政府來說,要落實(shí)好監(jiān)管的責(zé)任,要加強(qiáng)對餐飲業(yè)原料進(jìn)貨情況的檢查檢驗(yàn),要嚴(yán)肅查處違反食品安全法律法規(guī)、違反餐飲操作規(guī)范的行為。同時,要加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂、農(nóng)村集體聚餐、旅游景點(diǎn)、鐵路餐飲等食品安全監(jiān)督,嚴(yán)防群體性食品中毒事件的發(fā)生。

　　畢井泉還介紹,2016年食藥總局發(fā)布了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》,重點(diǎn)有三個。

　　第一,只有取得許可證的實(shí)體餐飲店才能在網(wǎng)上接受訂餐,沒有實(shí)體店的不能在網(wǎng)上銷售餐飲產(chǎn)品,餐飲企業(yè)必須保證在網(wǎng)上銷售的餐飲產(chǎn)品與在實(shí)體店銷售的餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是一致的。

　　第二,要嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺的責(zé)任,第三方平臺要做到三個確保:一是確保在平臺上展示的餐飲企業(yè)的許可證是真實(shí)的,這樣才能保證線下的經(jīng)營者必須是實(shí)體店而不是黑作坊。二是要確保在送餐的過程中食物不被污染,因?yàn)樗筒偷奈锪鞴�司是第三方平臺選擇和指定的,所以應(yīng)該對這方面承擔(dān)起監(jiān)管責(zé)任。三是要確保消費(fèi)者提出的投訴得到及時處理,因?yàn)橄�費(fèi)者是在第三方平臺訂餐和交費(fèi)的,第三方平臺負(fù)責(zé)結(jié)算。所以平臺的開辦者要做到這三個確保。

　　第三,要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)督。監(jiān)管部門要加強(qiáng)對第三方平臺和線下餐飲企業(yè)的監(jiān)督,及時查處違反上述規(guī)定的違法行為。