不久前，南京工商部門(mén)公布一批品牌速凍企業(yè)產(chǎn)品“金黃色葡萄球菌超標(biāo)”，可現(xiàn)在新《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，這些“問(wèn)題產(chǎn)品”搖身一變，就成了合格產(chǎn)品了。而且標(biāo)準(zhǔn)的修改就發(fā)生在知名速凍生產(chǎn)企業(yè)頻頻被該病菌“放倒”之后，不免讓人猜想連連。記者昨天專門(mén)連線了省內(nèi)一位食品檢測(cè)專家，請(qǐng)他解釋疑團(tuán)。

　　事件頻發(fā)：“金葡萄”放倒一批企業(yè)

　　10月19日，北京工商局公布，知名品牌思念三鮮水餃被檢出含金黃色葡萄球菌。工商部門(mén)對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行封存下架處理。很快，廣州工商局公布三季度三類食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果顯示，著名品牌三全以及海霸王的三款速凍食品也都被檢出含有金黃色葡萄球菌，南京工商局一周前公布的一份檢測(cè)報(bào)告中，也發(fā)現(xiàn)一批包括品牌速凍食品金黃色葡萄球菌超標(biāo)。至此，國(guó)內(nèi)幾乎所有速凍品牌全陷入“細(xì)菌門(mén)”。

　　標(biāo)準(zhǔn)修改：?jiǎn)栴}產(chǎn)品可能變合格

　　包括南京在內(nèi)的各地工商部門(mén)對(duì)于含有金黃色葡萄球菌的相關(guān)產(chǎn)品“斬立決”，包括三全、思念等品牌公司也紛紛主動(dòng)召回問(wèn)題產(chǎn)品，并接受消費(fèi)者的退賠申請(qǐng)。

　　然而很快衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了新的《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中引人關(guān)注的是，和舊國(guó)標(biāo)中明確“不得檢出金黃色葡萄球菌”的說(shuō)法截然不同，“新國(guó)標(biāo)”卻做出了限量允許檢出符合標(biāo)準(zhǔn)的金黃色葡萄球菌。

　　記者注意到，如果按照新國(guó)標(biāo)，那么原先被判為不合格的相關(guān)速凍品牌產(chǎn)品，則完全可能被判斷為合格！

　　市民擔(dān)憂：新標(biāo)準(zhǔn)是不是降低了

　　談起金黃色葡萄球菌，南京市民劉女士直言，這玩意兒太玄乎了，怎么一會(huì)兒有害一會(huì)兒又沒(méi)害，是不是相關(guān)部門(mén)為了保護(hù)知名企業(yè)而降低食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

　　在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，類似于劉女士困擾的市民真不在少數(shù)，就連銷售速凍產(chǎn)品的推銷人員也是一臉的茫然，在城東的一家超市速凍柜臺(tái)，某品牌的推銷人員就直言，廠家曾經(jīng)為曝光的事情專門(mén)做過(guò)一次說(shuō)明，但說(shuō)實(shí)在的，她也沒(méi)弄明白這金黃色葡萄球菌究竟是咋回事。

　　到底有害沒(méi)有害？

　　對(duì)于很多媒體將金黃色葡萄球菌稱作致病菌的說(shuō)法，省內(nèi)一位食品檢測(cè)方面的專家進(jìn)行了糾正。他介紹，其實(shí)金黃色葡萄球菌廣泛分布于空氣、土壤中，人和動(dòng)物都是主要攜帶者，通常存在于50%或更多健康人群的鼻腔、咽喉、頭發(fā)和表皮中，真正致病的并不是它，而是在足夠多的濃度下，金黃色葡萄球菌聚集之后所產(chǎn)生的“腸毒素”。

　　根據(jù)理論實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在含有金黃色葡萄球菌不超過(guò)10的5次方的時(shí)候，它產(chǎn)生腸毒素的可能性就極小，同樣，對(duì)人的身體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)度也小。10的5次方是它產(chǎn)毒的界限，現(xiàn)在新標(biāo)準(zhǔn)就將速凍產(chǎn)品的合格臨界值定在了10的2次方到3次方，而生制米面制品是10的2次方到4次方，這個(gè)限量都是參考國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)際規(guī)則。另外這位專家也告訴消費(fèi)者，金黃色葡萄球菌對(duì)熱敏感，一般只要溫度超過(guò)100℃以上即可殺滅，消費(fèi)者也無(wú)需太擔(dān)心。

　　到底合格不合格？

　　是否這次的國(guó)標(biāo)修訂被大企業(yè)“綁架”了？

　　有市民猜測(cè)，金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)更改，是一種降低標(biāo)準(zhǔn)的行為，國(guó)標(biāo)修訂是不是被大企業(yè)“綁架”了？這位專家表示，這種說(shuō)法并不對(duì)，因?yàn)樵谒�的印象中，早在一兩年前�?guó)家衛(wèi)生部門(mén)，就已經(jīng)啟動(dòng)了對(duì)《速凍面米制品》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)修改，在這當(dāng)中就包括對(duì)金黃色葡萄球菌標(biāo)準(zhǔn)修改的想法。對(duì)于剛出爐的新標(biāo)準(zhǔn)，在他看來(lái)也并不是衛(wèi)生部想當(dāng)然的做法，而是與國(guó)際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一，因?yàn)樵趪?guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，早就明確了可以在速凍食品中限量檢出金黃色葡萄球菌物質(zhì)，因此降低國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)迎合相關(guān)企業(yè)的說(shuō)法并不靠譜。

　　金黃色葡萄球菌是從哪里來(lái)的？

　　這位專家表示，根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù)，金黃色葡萄球菌絕大部分出現(xiàn)在含生鮮肉產(chǎn)品中的可能性較大，相對(duì)來(lái)說(shuō)產(chǎn)生的原因主要是原料代入，或是在屠宰過(guò)程中有帶入的可能性。對(duì)于此次標(biāo)準(zhǔn)的修改，這位專家表示贊同，在他看來(lái)，這也是一次與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。

　　“既然在一定限制范圍內(nèi)對(duì)人體無(wú)害，那么就應(yīng)該視其為合格產(chǎn)品。”專家表示，顯然對(duì)于此次金黃色葡萄球菌條款的更改，實(shí)際上也是一種與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的一致。他表示，既然國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)都可限量帶有金黃色葡萄球菌，那么為什么國(guó)內(nèi)就一定要求企業(yè)必須不能帶有金黃色葡萄球菌呢？

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[責(zé)任編輯：黃艷艷]