從“時(shí)”上講,現(xiàn)在“家庭廚房外賣”已經(jīng)開始興起,很有可能在短時(shí)間內(nèi)形成燎原之勢。隨著時(shí)代的發(fā)展,人們越來越傾向于“解放廚房”,而“家庭廚房外賣”以其靈活性和方便性,很有可能成為實(shí)體餐飲業(yè)的一個(gè)重要補(bǔ)充。這里之所以說是“重要補(bǔ)充”,而不是完全取代,是考慮到實(shí)體餐飲業(yè)的就餐環(huán)境等優(yōu)勢,還很難被取代。但也要看到,這個(gè)行業(yè)畢竟有著“初生牛犢”的特點(diǎn),搶占一部分實(shí)體餐飲市場,是必然的。在這樣的背景下,應(yīng)該考慮到可能帶來的食品安全挑戰(zhàn),適時(shí)納入監(jiān)管的籠子。

　　從“勢”上講,既要防止“不管就亂”,又要防止“一管就死”。就當(dāng)前而言,首先要解決定性問題。孔子講:“名不正,則言不順;言不順,則事不成。”如果不能解決名分問題,在監(jiān)管上就可能師出無名。在監(jiān)管理念上,要傾向于通過監(jiān)管促進(jìn)發(fā)展,而不能通過監(jiān)管限制發(fā)展。綜合來看,“家庭廚房外賣”還處于起步階段,其對繁榮市場是有利的,對其監(jiān)管不能阻礙市場的發(fā)展。特別是對其管理,不能延續(xù)實(shí)體餐飲的現(xiàn)成做法,而是要結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)餐飲的特點(diǎn),拿出有創(chuàng)意有實(shí)效的管理辦法,在保證安全基礎(chǔ)上促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。更不要為了管理方便而全面禁止,最終像掐菜頭一樣葬送行業(yè)未來。據(jù)了解,《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》即將出臺。這個(gè)辦法最終會以什么面目出現(xiàn),一切都是未知數(shù)。從互聯(lián)網(wǎng)理念出發(fā),不妨事先征求意見,防止水土不服。