第一次見到賴廷禹的時候，他給人一種彬彬有禮、安靜舒服的感覺，就像風靡一時的“大仁哥”一樣。“大仁哥”對愛情的執著讓人動容，賴廷禹同樣有著自己的堅持，從大一開始，他就把人生發展的目標投向大陸，臺大農科系畢業后，他來廈門闖蕩了9年，有過失敗的創業經歷，也到臺企當過臺干，如今，他經營廈大和萬達的兩家paradiso窯烤比薩店，人生終于轉入正軌，“大仁哥”也到了大展才華的時候。

　　喜歡伴大學而居 廈大臺大集大各不同

　　賴廷禹家住在臺大附近，從小到大，他都喜歡這種校園氛圍，讓他印象深刻的是臺大到臺師大附近的短短距離，開著幾十家的咖啡廳。由于他叔叔早年便來廈大附近開咖啡廳，大概從2000年開始，還上大一的他，便會跟著學校的交流團隊一起來大陸參訪，觀察大陸，這幾乎成為了他每年寒暑假的必修課。“那時候來大陸，最大的印象是物價便宜，小肉串才1毛，覺得大陸很有發展的空間。”由于自己學的是農科系，在臺灣沒有發展空間，加上自己對服務業感興趣，9年前，他就依循著叔叔的腳步來到大陸發展。

　　賴廷禹最早選擇在集大附近開咖啡廳，但是現實并沒有他想象的那么美好，由于當時集大附近居民不多，且學生的消費水平不高，他的店最終沒能撐下去，“按照集大商圈的定位，如果我賣大排檔可能生意會更好，可是我跨海過來，還是想把臺灣真正的好東西好理念跟大家分享”。

　　折騰了一番，2年前，賴廷禹重振旗鼓，他在廈大商圈開了家名為par-adiso的窯烤比薩，這次，定位對了，客人也多了，他不僅從臺大附近的咖啡廳、餐廳中吸取經驗，還按照廈大的特點進行創新，“但最重要的還是要符合我自己的口味，我覺得好吃的，都會推薦給大家”。