市民要吃貴價牛肉了 記者 朱文海 攝
“牛肉價格從上周五開始突漲，零售價從44元/公斤上漲到56元/公斤，真是不可思議！”14日，廣州多家肉菜市場的相關負責人對羊城晚報記者表示，由于貨源少，冬天需求增加，預計牛肉的價格還會繼續上升。與此同時，不少餐飲店表示將考慮調高與牛肉有關的食品價格。
一周價格漲兩成
記者昨天從廣州市物價局的菜籃子平臺查詢到，近一年來牛肉的價格漲了三成多。從年初至今，牛肉價格一路溫和變動，上半年曾跌至40元/公斤，但就在最近一星期，牛肉價格突然發力，短短一星期，一公斤就漲了10元。
以天河區的石牌市場為例，14日的鮮牛肉(新鮮去骨，下同)賣60元/公斤，相比去年同期的44元/公斤，價格漲了三成多。
但在上個星期之前，牛肉的價格變動一直都很溫和。今年春節一過，石牌市場的牛肉價格還跌到了40元/公斤，這個價格一直持續到7月份才漲至44元/公斤，此后平均一兩個月，牛肉的價格都會漲上一兩元。
牛肉價格飆升出現在最近一星期，上周在石牌市場，牛肉價格還是50元/公斤，但昨天價格已經漲到了60元/公斤，短短一星期，漲了10元/公斤。
“牛肉的批發價格從上周每公斤40元上升到目前每公斤50元，零售價自然水漲船高�！焙Ｖ槿獠耸袌龅南嚓P負責人對記者表示。不少消費者感嘆牛肉價格太貴，只好少買或者不買牛肉。
是壟斷還是貨少？
那么，牛肉的批發價格為什么突然上升�！白罱鼜V州市工商部門要求牛肉的屠宰集中到江村屠宰場，我們現在只能去那里拿貨，最近的價格一路上升，每天都以每斤兩元的價格上升�！睋䱷|川新街市唯一一家牛肉檔檔主透露。
是不是屠宰場存在價格壟斷？“廣州每日需求牛肉量大約為500頭左右，江村屠宰場目前的屠宰量不過300頭。政府相關部門就是希望提高江村的屠宰量并且更有效地監管牛肉質量，所以要求定點到江村屠宰，價格方面應該不存在壟斷�！弊蛉眨瑥V州市經貿委的相關負責人對羊城晚報記者透露。他認為，目前牛肉價格上升的主要原因還是貨量少，天冷需求增大�！芭Ｈ獾呢浟看_實比較少。”福今路肉菜市場的相關負責人向記者透露，本月2、3日該市場的牛肉檔主甚至拿不到貨。“原來一天拿100多斤牛肉，現在每天只能拿到幾十斤。”有牛肉檔主告訴記者，一方面牛肉價格上升擔心零售不好賣，另一方面確實貨少了。一家牛肉批發商告訴記者，目前廣州的牛主要來自廣西、貴州甚至越南，但是牛的生長期比較長，天氣冷后需求量上升，貨自然就搶手了。
“不但牛肉漲價，羊肉價格也上升了，不過幅度沒有這么大�！睆V州市肉菜市場協會相關負責人表示，最近廣州市場的羊肉價格每公斤漲了4元左右達到64元/公斤，幅度大約上升6%。
餐飲牛肉菜價跟漲
求大于供導致價格上升，不少業內人士預測隨著春節臨近，牛、羊肉的價格還會繼續走高。
而牛肉一漲價，餐飲單位的成本必然增加，但由于此次漲價太過突然，在餐飲價格上還沒立竿見影的體現。記者在廣州老字號太平沙財記珠江新城店看到，太平沙牛腩粉年初的時候賣16元，最近幾個月漲到了18元，這次的價格變動雖然還沒馬上體現在快餐價格上，但包括太平沙財記在內的多家快餐企業均表示，成本壓力增長太快，只好調價。
