據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，酒鬼酒風(fēng)波透視著白酒行業(yè)的脆弱。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)曾發(fā)布聲明說(shuō)，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分，而且高檔白酒含量高于低檔白酒。行業(yè)爆料者近日稱，添加塑化劑DBP能使低檔酒搖身變成高檔酒，讓3年的白酒"釀"得如30年那樣"好看好味"已成行業(yè)潛規(guī)則。對(duì)于這些說(shuō)法在技術(shù)上的可能性，食品安全專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅給出的答案是肯定的。
董金獅：能達(dá)到多少年我不敢評(píng)論，因?yàn)槟觐^都在調(diào)整過(guò)程中，加不同的塑化劑效果是不一樣的。但是確實(shí)能增加酒的掛杯效果，也就是它的粘稠度。塑化劑本身不容易揮發(fā)，能夠鎖住酒的香味，國(guó)家沒(méi)有年份酒標(biāo)準(zhǔn)，都是行業(yè)、企業(yè)自己測(cè)的，專家評(píng)的時(shí)候根據(jù)粘稠度和香味評(píng)定年份，這就導(dǎo)致了有些企業(yè)想要把短期酒做成年份酒，又想辦法降低成本，不用放那么長(zhǎng)時(shí)間就能達(dá)到年份酒的指標(biāo)要求，所以就添加塑化劑。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馬勇說(shuō)，我國(guó)對(duì)食品中有沒(méi)有塑化劑有嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但白酒乙醇濃度高，和其他食品有很大區(qū)別，究竟用什么標(biāo)準(zhǔn)、什么檢測(cè)方法，業(yè)內(nèi)仍在討論。
馬勇：衛(wèi)生部2011年有個(gè)551號(hào)文件，規(guī)定了食品當(dāng)中塑化劑鄰苯二甲酸酯這三種物質(zhì)的限量。另外呢，現(xiàn)在我們采用的檢測(cè)方法是食品中鄰苯二甲酸酯測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)白酒目前并沒(méi)有專一的限量值和檢測(cè)方法。
添加塑化劑就能增加酒的醇香和粘稠度，白酒醇香的背后還隱藏哪些魔手，消費(fèi)者如何最大限度地減少危害？
國(guó)家質(zhì)檢總局等部門(mén)明確，目前，國(guó)際食品法典委員會(huì)、我國(guó)及其他國(guó)家都沒(méi)有制定酒類(lèi)中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。董金獅解釋，食品類(lèi)物質(zhì)的國(guó)標(biāo)有些是預(yù)警性質(zhì)的，有些屬于事后完善，比如塑化劑。有了白酒塑化劑的風(fēng)波的教訓(xùn)，建議把塑化劑列為強(qiáng)制檢測(cè)項(xiàng)目。同時(shí)需要警惕的是，還有另一種方法同樣提高酒的醇香。
董金獅：據(jù)我了解，在沈陽(yáng)市場(chǎng)就有賣(mài)的，比如五糧液香精，茅臺(tái)香精，或者某某酒香精。把它的香精加到普通白酒中，最后配制的白酒就能產(chǎn)生那個(gè)酒的味道和粘度。加進(jìn)去后確實(shí)喝不出真假茅臺(tái)，而這個(gè)香精里面也有塑化劑。有的酒廠說(shuō)沒(méi)有加塑化劑，但是他加香精了，酒廠說(shuō)他沒(méi)有人為添加但是可能間接添加了，這樣的話也要查做香精的企業(yè)。
酒作為一種特殊的文化載體，在我國(guó)人際交往中占有獨(dú)特的地位。然而 "塑化劑超標(biāo)"事件一周內(nèi)蒸發(fā)白酒股板塊近400億市值，這迫使人們重新審視投資和生活中的"酒文化"。董金獅建議，不要過(guò)分迷信高端酒和年份酒。
董金獅：從2013年的2月1日開(kāi)始我國(guó)新的白酒標(biāo)準(zhǔn)就要生效了，這里明確規(guī)定生產(chǎn)的白酒在包裝標(biāo)簽上必須明示過(guò)量飲酒有害健康，現(xiàn)在高度酒或者高端酒就是高在酒精濃度，沒(méi)有太多營(yíng)養(yǎng)成份。不要盲目的相信這些高端酒或者高檔酒，高端酒、高檔酒并不意味著酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高。另外，大家也不要特別相信年份酒，對(duì)于年份酒國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，10年、20年甚至50年的酒差異可能在香精方面，粘稠度有一些差異，但是這些差異很小，從健康營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講沒(méi)有多大的變化。(記者 劉黎 車(chē)麗）
