“給我來一份臺(tái)灣擔(dān)仔面！”“那家阿峰師燒烤看起來不錯(cuò)。”……在福州鼓樓區(qū)觀風(fēng)亭街公正臺(tái)灣美食城里，各式各樣的臺(tái)灣小吃店引來眾多食客追捧。此次30多名臺(tái)灣餐飲業(yè)青年組團(tuán)到福州創(chuàng)業(yè)，用他們的話說：“想在福州種下夢想，創(chuàng)出自己的連鎖品牌！”

　　歷經(jīng)周折終選定榕城 

　　公正臺(tái)灣美食城的總經(jīng)理張國龍對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營十分有經(jīng)驗(yàn)。他1989年就來到福州，雖然最初從事的是影視業(yè)，但具體工作卻是在各地推廣臺(tái)灣正宗美食。“我在上海、廈門、肇慶等地都搞過臺(tái)灣美食城，但沒有一個(gè)地方能堅(jiān)持6個(gè)月。”張國龍看著熱鬧的試吃現(xiàn)場表示，臺(tái)灣美食雖然名聲在外，但在大陸推廣時(shí)屢屢遇到租金等創(chuàng)業(yè)成本高、眾口難調(diào)生意差等因素影響，“再加上市場競爭大，很多冒名的臺(tái)灣小吃讓食客對(duì)正宗的臺(tái)灣美食失去信心，美食城難逃倒閉關(guān)停的命運(yùn)。”

　　幾經(jīng)周折，張國龍決定在福州再掀臺(tái)灣美食城風(fēng)潮，給他信心的是福州優(yōu)越的政策環(huán)境。“福州給臺(tái)商的創(chuàng)業(yè)政策和服務(wù)是其他地方無法比擬的，加上還有市臺(tái)辦、臺(tái)協(xié)會(huì)等多方給予幫助，我們有決心把最好的臺(tái)灣美食帶到福州。”張國龍說，800多平方米的美食城已入駐１５15家各式小吃店，共有30多名臺(tái)灣青年一起創(chuàng)業(yè)。

　　優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)環(huán)境很誘人 

　　在傅香臺(tái)中擔(dān)仔面的店面前，排隊(duì)品嘗的食客絡(luò)繹不絕。老板黃政嘉說，臺(tái)灣擔(dān)仔面在福州不算新產(chǎn)品，但他還是覺得福州是可以發(fā)展創(chuàng)業(yè)夢想的地方。“我們做擔(dān)仔面有快10年的經(jīng)驗(yàn)了，在河南也有分店，但河南人的口味和臺(tái)灣相差太遠(yuǎn)。之前來福州花了一周時(shí)間吃了各種各樣的面，發(fā)現(xiàn)福州的口味和臺(tái)灣很接近。”黃政嘉說，除了飲食文化接近，美食城的優(yōu)惠環(huán)境也給他很大的動(dòng)力。“每個(gè)月的租金是800元，機(jī)器設(shè)備全部由我們提供，他們只要帶著專業(yè)的廚師和手藝來就可以了！”張國龍說。

　　除了像黃政嘉這樣的青年帶著夢想來榕創(chuàng)業(yè)外，還有臺(tái)灣的老師傅到福州為后輩青年創(chuàng)業(yè)打前站。臺(tái)灣阿峰師的燒烤店里，林倉山師傅穿著廚師服一派大師模樣。在特制醬料的搭配下，新鮮出爐的烤雞腿和豬蹄深受食客喜愛。“這里的老板是我的孩子，我先替他來把把技術(shù)關(guān)，看看福州的市民都喜歡吃什么樣的。”林師傅說，除了優(yōu)惠的創(chuàng)業(yè)環(huán)境吸引他們，來福州創(chuàng)業(yè)也希望能接觸不同類型的飲食文化。

　　未來還將再開多處美食城 

　　為保證臺(tái)灣美食的正宗和品牌延續(xù)，美食城執(zhí)行嚴(yán)格的優(yōu)勝劣汰管理機(jī)制。“從26日開業(yè)到28日，會(huì)進(jìn)行三天的美食品鑒會(huì)，各店面總共會(huì)發(fā)放1萬份臺(tái)灣美食小吃。”張國龍說，試吃后會(huì)有專人進(jìn)行問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)，食客的評(píng)價(jià)與商家的經(jīng)營密切相關(guān)，“比如這家店發(fā)出去100份食品，如不足一半的人說好吃，就要列入淘汰名單。”

　　在公正臺(tái)灣美食城里，除了各類臺(tái)灣美食，還有專營的臺(tái)灣食品超市，銷售商品全部從臺(tái)灣運(yùn)來。張國龍透露，除了觀風(fēng)亭街的這家公正臺(tái)灣美食城，目前還在和多個(gè)合作方洽談，未來有望在臺(tái)江、新店等地鋪開發(fā)展，讓更多人品嘗到正宗平價(jià)的臺(tái)灣美食。（記者謝星星/文 池遠(yuǎn)/攝）